this post was submitted on 19 Oct 2023
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vegane Mehlklöße? (lemmy.world)
submitted 1 year ago by [email protected] to c/[email protected]
15 comments fedilink hide all child comments
 

Aloha,

in meiner Familie gibt es schon seit ich denken kann ein Rezept für Mehlklöße. Die fehlen mir jetzt seit meinem vegansein schon sehr.

Das einzig tierische daran ist das Ei. Wüsstet ihr was sich eignet um das zu ersetzen?

Im Prinzip Ei, Mehl, Salz und ein wenig Wasser. Das Ei sorgt dafür das die Masse backt und man die in z. B. Suppe geben kann und die darin dann noch einen Augenblick ziehen.

top 15 comments
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[–] [email protected] 5 points 1 year ago (1 children)

Kichererbsen-Mehl eignet sich auch als Bindemittel

[–] [email protected] 1 points 1 year ago

Ok, danke

[–] [email protected] 5 points 1 year ago* (last edited 1 year ago) (3 children)

Ich habe bei solchen Rezepten sehr gute Erfahrungen mit Sojamehl gemacht. Wenn ich mich recht entsinne, ist ein Ei mit 2 EL Sojamehl und einem EL Wasser (erst mischen, dann zum Rest dazugeben) zu ersetzen.

Das Verhältnis bestätigt dir eine Suchanfrage nochmals.

[–] [email protected] 2 points 1 year ago

Merci!

[–] [email protected] 2 points 1 year ago (2 children)

Mit einem EL Wasser oder womit mischen?

[–] [email protected] 1 points 1 year ago

Danke für den Hinweis.

[–] [email protected] 0 points 1 year ago

Das Metal im Esslöffel ist schwer zu vermischen.

[–] [email protected] 2 points 1 year ago (1 children)

Helloooo,

hab mich heut endlich Mal rangetraut und bin mit dem ersten Versuch schon sehr zufrieden. Ich danke dir :)!

[–] [email protected] 2 points 1 year ago

Gern geschehen, das freut mich zu hören!

[–] [email protected] 3 points 1 year ago (1 children)

Geschrotete Leinsamen (Stichwort Leinsamen-Ei) könnten funktionieren, benutze ich gerne für Semmelknödel.

[–] [email protected] 1 points 1 year ago

Merci

[–] [email protected] 2 points 1 year ago (1 children)

Ich hab schon öfter dieses Rezept genutzt und fand sie immer sehr lecker.

https://vegan-taste-week.de/vegane-rezepte/geheirade-vegan

[–] [email protected] 1 points 1 year ago (1 children)

Ich find's ganz interessant dass das Rezept wohl im Saarland hat. Hab ähnliches wie Klöße schon in Ungarn gegessen

[–] [email protected] 1 points 1 year ago

Ja also diese Mehlklöße mit Kartoffeln gemischt ("verheiratet") kenne ich auch ursprünglich aus dem Saarland. Meist mit Speck, Sahne, Zwiebeln und Senf übergossen. Schmeckt aber in der veganen Variante meiner Meinung nach genauso gut wie "klassisch".

[–] [email protected] 1 points 1 year ago

Ich würde auch einmal probieren, Ei ganz wegzulassen.

Im Pfannkuchen und Kuchen kann man das ja auch ersatzlos weglassen.

Teig ggf länger ziehen lassen und kneten, damit das Gluten gut die Masse bindet.