Forum Libre

James Bond cocktail, Harry's Bar: Vodka, champagne, angostura bitter

Dans une flûte propre et sèche, mettre un morceau de sucre imvive d'angostura. Ajouter une once de vodka. Compléter au champagne.

Bloody Mary, mais c'est parce que j'aime le jus de tomate.

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Mon dessert d'automne : la mousse de potimarron

On prend un joli potimarron bien mur, on l'épluche, évide et on le coupe en dé. Ces dés, on les fait cuire à la vapeur.

Une fois les dés cuits, il faut liquifier le potimarron pour les mélanger avec les blancs en neige. On les mixe donc avec du lait de soja ou avoine jusqu'à que ce soit suffisament liquide mais pas trop pour le melanger aux blancs montés en neige.

On peut mettre du sucre mais le potimarron est déjà sucré et à un gout de chataigne. Puis mettez des épices comme la cannelle. C'est l'instant créatif :3

On attend que ça refroidisse.

Quand c'est froid, on monte les blancs en neige. Et on mélange le potimarron et les blanc délicatement.

À la fin, je met tout dans des verinnes et je leur fais un joli nappage au caramel beurre salé et je met des feuilles de menthe au milieu.

Last word: un cocktail raffiné a base de Chartreuse :

3/4 ounce gin

3/4 ounce green Chartreuse

3/4 ounce maraschino liqueur

3/4 ounce lime juice, freshly squeezed

Shake and strain, Garnish: brandied cherry (optional)

Pour dessert un recette j'ai appris en Guadeloupe:

Tranches d'ananas, infuse dans vin épicée, avec beaucoup de sucre, bâtons cannelle, clous de girofle et vanille. Laisser ça pour un journée chaud, mais pas bouillant.

Servez-les avec du glace vanille (ou crème brûlée si available). C'est possible de réduire le vin pour un sauce.