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founded 1 year ago

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Start-ups mischen tierisches Fett in pflanzlichen Fleischersatz (utopia.de)

submitted 9 months ago by [email protected] to c/[email protected]

8 comments fedilink hide all child comments

... derzeit nur in den USA.

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[–] [email protected] 5 points 9 months ago* (last edited 9 months ago) (1 children)

So auch das kalifornische Start-up Mission Barns, das Bacon, Fleischbällchen und Würste auf diese Weise herstellt – allerdings mit einem entscheidenden Unterschied. Das dabei verwendete tierische Fett ist kein Schlachtabfall, es entsteht im Labor. Fleisch könnte zu einem Drittel aus Laborfleisch bestehen, zu einem Drittel aus Pflanzen und zu einem Drittel aus Biofleisch.

Im Vergleich zu der Herstellung von Laborfleisch, das bisher noch zu teuer für den Massenmarkt ist, sei die künstliche Erzeugung von tierischem Fett deutlich günstiger: „Keine teuren Proteine – man braucht nur sehr günstige Zucker und sehr günstige Öle“, erklärt Mission-Barns-CEO Eitan Fischer laut Bericht.

Das mit dem Laborfett klingt spannend! Auch wenn ich noch nicht ganz überzeugt bin, dass es wirklich das tierische Fett ist, das dem Fleischersatz gefehlt hat. Ich würde auch davon ausgehen, dass Laborfett deutlich weniger aromatisch ist als Tierleidfett.

[–] [email protected] 2 points 9 months ago

Ich sehe da keinen Sinn drin. Geschmacklich dürfte wie du sagst wenig bei rumkommen. Das Fett bei Bacon & co. hat kaum Eigengeschmack, sondern nimmt beim Braten die Aromen aus dem Fleisch auf. Und tierisches Fett ist definitiv weniger gesund als pflanzliches Fett.