Cara, tenho meu Arch Linux há anos e dificilmente tenho qualquer problema que não tenha sido causado por mim mesmo.

Sei que a comunidade Arch é muito ferrenha com isso de usar AUR, mas acho que quanto mais AUR você instalar, maior é a chance de quebrar alguma coisa. Eu, particularmente, só uso AUR quando não tenho outra opção melhor.

O que eu faço é dar preferência à flatpaks, dessa forma eu tenho certeza que nada que estou instalando vai interferir na minha instalação do sistema.

O que eu recomendo para estabilidade:

• Dê preferência aos Flatpaks / Snaps / AppImages
• Se não tiver opção cointainarizada, use o Pacman
• Se não tiver no Pacman, recorra ao AUR (quanto menos AUR instalado melhor) -- Muito difícil de eu chegar nessa etapa
• Se não tiver AUR disponível (o que acho improvável) ache algum binário do app que você quer -- Nunca cheguei nessa etapa
• Se não tiver binário, se pergunte se o que você quer instalar é tão importante assim e, se for, compila

Se você usar o pacman só para atualização do sistema, sem instalar 1001 coisas através dele, seu sistema provavelmente vai ser mais estável que o Ubuntu

É sempre bom lembrar que o arch é mais feito pra ser simplificado e facilitar o trabalho dos mantenedores do que do usuário. O modelo de distribuição de pacotes é baseado em enviar sempre as últimas atualizações feitas pelos desenvolvedores de cada um deles, sem a realização de testes das inter-relações entre pacotes no sistema.

Isso que dizer que podem ocorrer problemas, tipo você atualizar uma biblioteca pra uma versão que quebra a retrocompatibilidade e deixa seus programas baseados na versão anterior sem funcionar. É comum também, como já disseram, precisar de intervenção manual. Pra quem lembra, a migração para o systemd foi um sofrimento pra atualizar.

Eu usei o arch por 10 anos, e não era também nada absurdo, porque, com o tempo, a gente pega o jeito. A maior parte dos problemas que tive foram por instalar algo sem atualizar o sistema todo, por preguiça (isso não é suportado pelo arch).

Esse é o maior problema das distros rolling-release.

Recomendo o Manjaro pra vc, colega.

Vai depender muito do que você faz e do seu hardware. O que eu recomendo é sempre carregar um pendrive com Ventoy e uma ISO razoavelmente atualizada do sistema.

O arch nunca me deu dor de cabeça, 99% das vezes ele quebrou imediatamente após eu mexer em algo que eu não deveria ( gosto de viver perigosamente); e nesses casos como eu sabia a besteira que tinha feito, eu consertei rápido. A única vez que uma atualização deu problema, um dos meus programas ficou sem funcionar por metade do dia até sair uma atualização com o fixo.