Wetenschap

Het begon met een eierentekort in het Olympisch dorp. Uiteindelijk kocht de voedselverstrekker in Parijs veel meer dierlijke eiwitten in voor sporters dan gedacht. Past een vegetarisch of vegan dieet niet bij Olympische prestaties? ,,Deze trend gaat niet meer weg”, meldt het hoofd voeding van Team NL. Maar: ,,Het is niet eenvoudig om het goed te doen.”