Wenn der Arbeitnehmer eine Zusage erhält, nimmt er die Stelle an und führt die anderen Vorstellungsgespräche weiter.
Du kommst in die Hölle.
Wenn du das Angebot annimmst, erwartet dein zukünftiger Chef, dass du die Stelle annimmst zu den vereinbarten Konditionen.
Absagen oder Gehalt nachverhandeln gilt als schlechter Stil. Du kannst das schon machen, aber es ist frech. Vielleicht lohnt es sich für dich, aber du könntest auch Nachteile davon tragen. Der Arbeitgeber wird sich daran erinnern.
Es ist meist besser, die Unterschrift etwas zu verzögern.
Üblicherweise schließt man im Arbeitsvertrag eine Kündigung vor Abtritt aus. Praktisch wird das Unternehmen bereit sein, den Vertrag aufzuheben (und dich verfluchen).