Dementsprechend heißt es im Religionsunterrichtsgesetz Art. 2 Abs. 1: „Der Religionsunterricht wird durch die betreffende gesetzlich anerkannte Kirche oder Religionsgemeinschaft besorgt, geleitet und unmittelbar beaufsichtigt. Dem Bund steht jedoch [...] das Recht zu, durch seine Schulaufsichtsorgane den Religionsunterricht in organisatorischer und schuldisziplinärer Hinsicht zu beaufsichtigen.“

Insbesondere sind die Kirchen bzw. die Religionsgemeinschaften auch für die inhaltliche Gestaltung des Religionsunterrichts zuständig

https://www.bibelwissenschaft.de/ressourcen/wirelex/7-inhalte-iv-didaktik-der-religionen/religionsunterricht-in-oesterreich

Ich würde erst das Gespräch mit dem Pfarrer suchen, freundlich und nachfragen ob dein Kind etwas falsch verstanden hat, oder was der Sinn darin ist die wissenschaftlich anerkannte Reihenfolge von Dinosauriern und Menschen zu vertauschen, ansonsten wäre der Bischof als Vorgesetzter zuständig für die Inhalte die vermittelt werden.

Grundsätzlich kannst du ja schon froh sein, dass der Pfarrer die Dinosaurier noch eingebaut hat und die nicht auch als Erfindung erklärt hat, weil sie in der Bibel nicht vorkommen. Dazu kommt, dass es halt immer Erfindung ist, egal ob Eva nun vor oder nach den Dinos gelebt haben soll oder auf einem im Paradies herumgeritten ist, nur die Dinosaurier sind echt. Die Arche ist halt eine zentrale Geschichte, die im Religionsunterricht erzählt wird, genauso wie die Sache mit dem Wal, der unbefleckten Empfängnis, der Teilung des Meeres und mehr.

Ich würde entweder mein Kind nicht in den Religionsunterricht gehen lassen oder mir die Mühe machen und erklären, dass es Beweise gibt für Dinosaurier und dass sie vor den Menschen auf der Welt waren, aber eben keine für Eva oder die Arche und dass Religion und Wissenschaft sich nicht gut vertragen.

Für dein Kind mag dieser Widerspruch garnicht existieren, schliesslich hat es vielleicht gerade den Glauben an den Weihnachtsmann abgelegt ohne große Schwierigkeiten, ist eben eine Geschichte mehr die so nicht stimmt, weil Pumuckl gibt es auch nicht wirklich und es versteht auch dass der Drache in Shrek nicht echt ist und es war doch keine Magie als Papa den Lichtschalter angemacht hat. So lange du zu Hause das Gegengewicht hälst, können Kinder mit diesen Gegensätzen leben, ob du das aushalten kannst oder eher willst ist viel eher die Frage. Erlaubt hast du dass es mit Religion und all deren Widersprüchen zur Wissenschaft konfrontiert wird.